Brochetas de Sepiolas, Mejillones y Alcachofas

Corre, corre que tengo prisa!!!! Alaaaaa…….. Ya estamos con los agobios!!!!  Así que la recetita de esta semana es de esas para salir corriendo, de las que se hacen en un plis-plas, nutritiva, baja en calorías y con una presentación  de lujo……que no se puede pedir más oiga!!!

Ingredientes por brocheta (mínimo una de cada por persona)

-Unas 3 o 4 sepiolas limpias por brocheta

(Puedes utilizar una sepia grande cortándola a trozos)

-3  o 4 mejillones 

(Pueden ser de los que venden ya cocidos y congelados, o que te hayan sobrado de cocer al vapor en casa)

-1 o 2 alcachofas frescas

(Límpialas muy bien de las hojas exteriores que son más duras, corta los corazones en 4 trozos cada uno)

-Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida

-Medio limón

-Palillos largos de madera para brochetas

  

Prepara dos tipos de brocheta, en la primera inserta con un poco de maña una sepiola y un mejillón alternativamente y reserva.

En la segunda ves clavando con cariño los cuartos de corazón de alcachofa.

Riega ambas brochetas con el zumo del medio limón y salpimienta bien.

Prepara una plancha al fuego untada generosamente con aceite de oliva, cuando esté bien caliente coloca las brochetas y brasea a fuego medio  por cada lado, piensa que las brocheta de marisco de seguida la tienes, y la de alcachofas tiene que quedarte “al-dente”, es decir crujiente.

Puedes dejar las brochetas ya preparadas con anterioridad y cocinarlas justo en el momento que las necesitas, ahorrando aun más tiempo. Te encantaran!!!

Bizcocho"Todo Corazón"

Se acerca el día de San Valentín, como siempre lleno de controversia y opiniones, tengo conocidas que adoran este día y lo disfrutan al cien por cien con sus parejas, a otras les parece de lo más comercial,-Es un invento del Corte Ingles para sacarnos los cuartos!!!-me dicen, otras opinan que no es una fiesta tradicional sino una “yanquilada” y así  podríamos estar un buen rato. En mi opinión es un día ideal para meternos en la cocina y elaborar alguna recetita con “toque” enamorado y disfrutar de ella  en pareja, seguramente  nuestra media naranja estará encantada y nuestro bolsillo en estos tiempos que corren también, Ahhhh!! Y que sea más o menos americanizado poco nos importara cuando saboreemos  este bizcocho todo corazón con un chocolatito bien calentito. Si es que el que no se conforma es porque no quiere. No creéis?


Para el bizcocho:
Yo utilizo las medidas del vaso medidor de la “túrmix”

-3 Huevos
-Medio vaso de zumo de naranja natural
-200g de azúcar
-200g de harina
-50ml de aceite de oliva
-1 sobre de levadura en polvo


Para  decorar:
-Azúcar glas (yo la hago picando en la picadora azúcar normal)
-Chocolate Fondant
-Una cartulina fina



-Precalienta el horno encendido por arriba y por abajo a 180 grados.

-Separa las claras de las yemas de los huevos y con la ayuda de una batidora de varilla ves batiendo hasta que las claras se monten al punto de nieve (recuerda añadir una pizca de sal, te será más fácil montarlas) reserva

-En un bol añade las yemas y el azúcar, mezcla bien, ahora tira el zumo de naranja natural, remueve y añade el aceite de oliva, continua batiendo bien la mezcla.

-Con la ayuda de un colador ves tamizando la harina y añadiéndola al bol de la mezcla poco a poco, es decir mezcla bien y añade un poco mas de harina, vuelve a mezclar y otro poco mas de harina, haz lo mismo con el sobre de la levadura, tiene que quedarte una textura de pomada, si no, añade un poco mas harina.

-Ahora con la ayuda de una espátula ves mezclado con cariño y poco a poco las claras montadas, utiliza movimientos envolventes, veras que esponjo que queda.

-Forra un molde para el horno con papel vegetal y vierte la mezcla.

-Apaga la parte de arriba del horno y mete el molde…….Ahhhh!!! Recuerda no abrir el horno mientras la masa está subiendo, esto es unos 35 minutos más o menos, para saber si esta hecho solo tienes que pincharlo con un palillo de los dientes, si sale limpio ya lo tienes, apaga el horno y déjalo unos 10 minutos, luego, abre un poco la puerta de horno y déjalo un ratito mas que se aclimate a la nueva temperatura…… ya lo puedes sacar, desmóldalo con cuidado en una rejilla y déjalo enfriar

-Para decorar, dibuja un corazón bien hermoso y recorta con unas tijeras la parte de adentro, el resultado tiene que ser una plantilla.

-Coloca la plantilla encima del bizcocho céntrala bien y esparce el azúcar glass, retira con cuidado

-Funde unas onzas de chocolate fondant en el microondas y con la ayuda del pincel de silicona ves pintado la parte de arriba de nuestro bizcocho con cuidadito en los bordes del corazón.

-Como ves el resultado es muy resultón…..feliz día cociner@s!!!!!

Alcachofas Express al Horno

  Que ricas las alcachofas…..a mí encantan!! Y ahora estamos en el mejor momento para comprarlas y comerlas. Me gustan hervidas, rebozadas, guisadas, a la brasa, al horno…………y de esta última forma es como mas las preparo, super-rápidas, sencillas y deliciosas.



La receta de esta semana se la quiero dedicar a mi hermanita que hace poco a adoptado un gatito que parece un peluche de lo guapo que es, se llama Mickey , hace una semana que vive en su nuevo hogar, llego muerto de miedo, pero gracias a los cuidados y el cariño de su nueva “mestresa” ahora juega y se deja acariciar, si es que eres una crak hermanita!!!! Muchas felicidades!!!!.

Micky a sido adoptado de la Colonia Felina Kan Chipis, que “regenta” Montse, una compañera de gran corazón que adora a los animales, os recomiendo un paseo por su blog y facebook, también es una amante de la buena cocina vegana así que esta recetita también se la dedico a ella, para agradecerle su trabajo y animarla siempre.

-2 Alcachofas por persona (procura que sean más o menos del mismo tamaño)
-Aceite de oliva
-Vinagre
-Sal gruesa
-Pimienta negra molida

Prepara una fuente para el horno forrada con papel de plata. Enciende en el horno por arriba y por abajo a 200 grados.

Corta el tallo de las alcachofas y retira las hojas que veas más externas y feas. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado corta por la mitad cada alcachofa, lávalas bien bajo chorro del grifo, escúrrelas.

Coloca las mitades en la fuente para el horno que ya teníamos preparada, riega con un hilo de aceite de oliva cada una, seguidamente haz lo mismo con el vinagre (no te preocupes por que puedan quedar fuertes, una vez horneadas el sabor intenso del vinagre se pierde) espolvorea con sal gorda y la pimienta negra.

Mete las alcachofas en el horno unos 20 minutos, ten presente de pincharlas por la zona del corazón con un palillito de los dientes antes de sacarlas, así sabrás cuando ya están tiernitas.

Montaditos Tortilla de Perejil y Jamon de Pato

Tengo una madre que es una artista y no deja de sorprenderme…..este viernes estuve comiendo en su casa (bueno…. como cada viernes, que una termina del trabajo al mediodía y se va pitando a casa de la mama que me está esperando con el plato en la mesa…Gracias mama eres un sol!!!!!!!!) y aparece con una bandeja de montaditos la mar de originales….-Alaaaaaa que chulada de plato mami, como se te ocurren estas cosas???!!!- Para que los pongas en tu blog-me suelta. Y la verdad es que me parece una idea genial-Hija mía, tienen que saber tus seguidores de donde te viene el arte- me dice con una sonrisa de oreja a oreja. Tu sí que tienes arte madre!!!!!



-Pan de barra del día anterior
-2 Huevo duros
-Jamón de pato en lonchitas
-Aceite de oliva y sal

Para la tortilla de perejil:
-2 Huevos
-1 cucharada sopera de perejil picado fresco
-Unas pocas de pasas cortadas en pequeñito
-Unos piñones



En una sartén con un poco de aceite bien caliente fríe una rebanas de pan de barra, ves reservándolas una vez doraditas encima de papel absorbente de cocina para que embeba el exceso.

Ahora prepara la tortilla de perejil, pon un poco de aceite en una sartén antiadherente, bate bien los huevos en un bol y añade la cucharada de perejil, las pasas, los piñones y la sal, bate bien. Vierte el contenido del  bol en la sartén con el aceite bien caliente, ayúdate con un plato plano para darle la vuelta a la tortilla, reserva

Coloca encima de cada rebanada de pan un trocito de tortilla de perejil una rodaja de huevo duro y una lonchita de jamón de pato……………………….solo puedo decir lo espectacular de  la combinación de sabores, la presentación de lujo que tiene y lo original!!!! Tienes que hacerlo, ya me contaras!!!!

Cazuelita de Almejas y Pulpitos

El otro día en casa viendo una película con mi marido, salía una escena de pleno verano  donde unos chavalines jugaban como locos……-Es curioso como cuando eres niño los días parecen que no acaben nunca, se te hacen eternos….luego te haces adulto y no veas!!!-me soltó el  con cierta nostalgia. Y es que tiene razón…….en qué momento de la vida  se te aplica la fórmula del corre-corre y del venga-venga, ciertamente vivimos a un nivel de aceleración que da vértigo, reconozco que yo no sé ir más despacio, ¿alguien sabe? Está bien que busquemos refugio temporal  haciendo  lo que nos gusta, y en mi caso es cocinar. Y el vuestr@? Ahhh y si alguien sabe aplicar la “contra-fórmula” del corre-corre…..soy toda oídos!!!!!



-500g de almejas (aprovechando que están mejor de precio que hace 20 días!!)
-250g de púlpitos (yo los compro congelados de La Sirena)
-1 Taza de guisantes congelados
-1 Cebolla de Figueres ralladita fina
-1 Vaso grande de vino blanco
-Unas Hojas de laurel
-2 cucharadas soperas de tomate triturado natural
-Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida




En bol con agua fría y sal añade las almejas, déjalas en remojo unos tres cuarto de hora, cambiándoles el agua de tanto en tanto para que eliminen la tierra.

En una cazuela con una chorrito de aceite añade la cebolla rallada y ves dorándola a fuego lento.
Ahora tira los púlpitos ya descongelados y limpios, remueve bien con la cuchara de palo, añade las hojas de laurel, deja rehogar unos 5 minutos

Tira el vaso generoso de vino blanco y deja reducir hasta que no huela a alcohol. Tira los guisantes, mas las cucharadas de tomate triturado, mezcla bien y deja cocer otros 10 minutos con la cazuela tapadita a fuego suave. Salpimienta bien todo el conjunto.

Por último añade las almejas bien limpias y escurridas, deja cocer hasta que se abran, veras que unos minutos ya las tienes, remueve bien a golpe de muñeca la cazuela y sirve bien caliente….por cierto, no te olvides del pan!!!